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卤菜培训

卤菜培训

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卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤多以红卤为主,在全国最为普遍。卤菜的品种繁多,味道醇厚,回味无

课程安排:

培训内容

卤菜技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批卤菜技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作卤菜制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1.备好所需料,清水清洗几遍鸭掌、鸡脚和翅膀。

2.鸡脚、鸭掌和翅膀冷水下锅,加料酒和姜煮沸,大约煮三分钟。关火并捞出,洗净血沫,剪刀将指尖剪掉。

3.藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。依次将鹌鹑蛋敲破。

4.将卤料下锅,加1壶沸水,盖上锅盖熬20分钟。加准备好的料,盖上锅盖,大火煮开后,转中火慢熬,大约三十分钟。

课程产品:
卤菜

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 


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