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凉菜培训

凉菜培训

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凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘,它具有独特风格,凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一类菜品并推动着现代烹饪文化的发展。真凉菜培训综合棒棒鸡,钵钵鸡等知名品牌的优势,从大众消

课程安排:
培训内容

凉菜技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批凉菜技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作凉菜制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

(一) 凉拌海带:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻、调和油和辣椒等原料。海带洗净,放锅中用水烫4分钟或在高压锅里蒸3分钟,沥干海带中的水分,切丝,加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精和芝麻等调料拌匀,另起油锅,倒少量油,油烧开,爆辣椒,连油带辣椒倒在拌匀海带丝上,装盘。

(二) 凉拌黄瓜变蛋:黄瓜、变蛋、香油、盐和鸡精粉等原料。黄瓜洗净,切片,放器皿中,磕掉蛋外壳,洗干净,切成一瓣一瓣,放器皿中,器皿中加香油、鸡精和适量盐搅拌均匀,即可成盘食用。

(三) 小葱拌豆腐:小葱、豆腐、盐和香油等原料。小葱洗净,切葱花,豆腐洗净,捣碎,放器皿中,把葱花、香油和盐加入器皿中,搅拌即可。

(四) 凉拌藕:藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜和葱等原料。藕洗净,去皮,切片,放开水中绰下捞出,辣椒、葱花和生姜切丝,醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花和生姜放进藕片中搅拌均匀即可。

(五) 凉拌黄瓜粉丝:黄瓜、粉丝、芥末、香油、盐和醋等原料。黄瓜洗净切片或丝,粉丝在锅里煮下,煮熟后捞出,调制芥末,少量芥末里加适量水,不停搅拌,黄瓜、粉丝、芥末、香油、盐和醋放一个器皿中搅拌,条件可以的话,还可以加适量猪头肉。

课程产品:
凉菜

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 

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