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马卡龙培训

马卡龙培训

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马卡龙又称玛卡龙和法式小圆饼,用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,夹有水果酱或者奶油,外观五彩缤纷,精致小巧,外脆内柔,口感丰富。飘飘香餐饮培训学院制作出的马卡龙甜品

课程安排
培训内容

马卡龙技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批马卡龙技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作马卡龙制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1、杏仁粉和糖粉混合,放食品处理机研磨二分钟,混合物过筛。

2、蛋白用打蛋器打到粗泡状态,加细砂糖,继续搅打,过程中滴少许食用色素,蛋白呈现鲜艳颜色,搅打到蛋白干性发泡。

3、过筛的杏仁粉和糖粉混合物倒打发好的蛋白里,用刮刀从底部往上翻拌,混合均匀,成蛋白糊,装裱花袋,裱花嘴在硅胶板上挤出直径3cm的圆形面糊,放通风处,自然风干半小时,形成硬硬的壳,放烤箱,中下层,165度烤14分钟,凉后,一个个铲下来。

4、马卡龙出炉冷却,架上馅料,吸潮到外表变酥,味道完全融合即可。

课程产品:
马卡龙

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 

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